荷兰豆炒牛肉

步骤其实很简单，做法并不难，制作之前先将荷兰豆洗干净，然后准备牛肉半斤、荷兰豆大概准备个三两（有几个人就准备几个人的分量）、蛋清1个、料酒1勺，盐、糖、小苏打各1小勺、生粉1勺、酱油1大勺、清水适量，葱、姜、蒜泥、鸡精少许。

等到原料都准备好后；记得荷兰豆在洗的过程中要去头抽丝，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好；牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀；再把适量清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收；加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上；锅内油烧热，爆葱姜蒜；再倒入浆好的牛肉，炒至八成熟盛出；另锅下油烧热爆蒜泥；倒入荷兰豆炒至变色；倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒，最后就可以盛盘了。

荷兰豆炒牛肉其实并不难做，属于简单的菜色，但是要做的好吃，牛肉是否鲜嫩，是很重要的，只有切得好的牛肉，才能够又薄又鲜，让这道菜更加的蓬荜生辉。