绿豆芽食用禁忌

绿豆芽食用禁忌

绿豆芽清脆爽口,是夏日里的消暑佳品。虽然常见,绿豆芽食用禁忌还是需要好好了解一下。

1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽,那是不良商贩用激素和化学催发的,是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

2、不要选购颜色发白,豆粒发蓝,光溜溜不长胡须的绿豆芽,正常的绿豆芽略呈黄色,水分适中,没有化肥的异味。

3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽,生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

4、绿豆芽性寒,在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和,十分适合夏季食用。

5、在烹调过程中不宜加入太多油盐,应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长,避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。

6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,但是体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。