绿豆芽的做法大全

芽菜中绿豆芽最为便宜，但是营养价值却非同一般。绿豆经过发芽之后，摇身变成了一种如此特别的蔬菜，而且它富含的蛋白质甚至是绿豆的原含量的七倍！对于不少人来说，绿豆芽是一种百吃不厌的食材，而且很容易便可以再市场中买到。食用绿豆芽如今已经成为一种时尚，下面为您带来绿豆芽的做法大全。

醋溜绿豆芽

1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片

2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）

3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之

4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。

绿豆芽炒肉丝

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用

2、大蒜切片，杭椒切丝备用

3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用

6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

7、下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入炒好的肉丝翻炒均匀

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味炒至绿豆芽入味即可关火

培根绿豆芽

1、培根切条状，坐锅热油（少油），快速煸炒下盛出备用

2、锅中倒入绿豆芽翻炒下，放入培根，炒均匀

3、把绿豆芽和培根拨至锅的一边，放入韭菜炒匀，待韭菜出水时，加盐和少许鸡精，出锅

绿豆芽含有丰富的维生素C，纤维素，是便秘患者的健康蔬菜。除此之外，绿豆芽还有败火的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。两者一同做菜功效更多，但韭菜一次不能放太多。