一般来说,蜜饯含有丰富的营养价值。因为在果脯蜜饯中,含有较高的糖量,也易于被人体吸收;有些果脯含糖量最高的可达35%以上,而转化糖的含量占总糖量的10%左右。另外,蜜饯还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C元素;由此可见,果脯蜜饯是营养价值一种很高的食品。
不过市面上经营的蜜饯为了达到最佳的保存效果,一般都会添加防腐剂等。建议爱吃的人士自己动手,为自己制作最天然的蜜饯甜品。