凉拌猪头肉怎么做好吃

凉拌猪头肉怎么做好吃

猪头肉是最为肉类中最平常的一种,经过配各种食材就可以做出五花八门的凉拌猪头肉菜肴,成为很多人喜欢的下酒菜和下饭菜。下馆子,比较常见的也是吃货们比较喜欢的凉拌猪头有两种,一种是加了黄瓜的,味道更加清凉可口;另一种是没用黄瓜,直接用各种佐料在一起拌的,猪头肉的味道更加的浓郁。下面给大家介绍这两种深受很多人喜爱的凉拌猪头肉的做法。

做法1:

材料:猪头肉、黄瓜、蒜、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

步骤:

(1)将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

(2)黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。

(3)把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。

(4) 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和味极鲜酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!

做法2:

材料:猪头肉、油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

步骤:

(1)猪头肉刮洗干净。

(2)锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

(3)捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

(4)把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。