酸豇豆的腌制方法

酸豇豆的腌制方法

豇豆是人们比较喜欢吃的一种绿色无公害的食材之一,它最常见的做法就是炒着吃,不过豇豆的存放时间不宜过长,否则口感就很差。于是,人们就想出了一个办法,讲讲都进行腌制,腌制后的豇豆不仅保存的时间长了,口感也变得更加的独特了!下面,我们就来看看酸豇豆是如何腌制的?

步骤:

1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)

备注:如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。