红鲳鱼的挑选与保存

红鲳鱼的挑选与保存

鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?

有经验的行家告诉我们的三点:一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

区分金鲳鱼好坏的特点:

1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。       2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。       3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。       4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。       5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

鲳鱼的存储:冷冻保存

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。