腰花的做法大全

腰花就是猪腰，也被称之为猪肾。民间有个传说，说是“吃什么补什么”，作为猪肾，很多人都将其作为补肾的食谱，在这里我们暂且不说这个传说是不是有科学依据的，单凭腰花本身所具备的营养价值，也是补充人体营养元素的食谱之一。下面，我们就来具体的了解一下关于腰花各种烹饪方法吧！

石板腰花

原料：猪腰500克 、香芹段100克 、红甜椒块50克 、洋葱圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候酱10克 、海鲜酱10克 、酸梅酱8克、 辣鲜露5毫升、 盐2克 、鸡粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高汤100毫升、 黄油25克、 色拉油适量

做法：

1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。

2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

西芹炒猪腰

原料：猪腰1对、辣椒1个、西芹3根、大葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好，起油锅，爆香姜、辣椒。

4、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

5、将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许

做法：

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。