红糖鸡蛋羹的烹饪技巧

鸡蛋羹大家都会蒸，但是蒸出来的鸡蛋羹究竟好不好吃，嫩不嫩这可就是一门技术了！要想将红糖鸡蛋羹蒸的更嫩，更爽口，在家人面前露一手的话，那就要掌握以下几点蒸鸡蛋羹的小秘诀了！

Q：红糖鸡蛋羹究竟怎么蒸才更嫩，更爽口呢？

A：（1）忌加生水和热开水。蒸鸡蛋羹的时候，最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，这样就不会使鸡蛋的营养价值受到损失，还会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

（2）忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

（3）忌蒸前加入调味品。在鸡蛋羹蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

（4）蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

妈网小碎语：有些人蒸鸡蛋羹能够蒸的又嫩又爽滑，但是有些人蒸出来的鸡蛋羹吃起来口感却不是很好，从这里面我们就可以看出来，蒸鸡蛋羹也是一个技术活，不仅要注意用什么水来蒸，还要注意用掌握火候，如果想要蒸出美味的鸡蛋羹的话，那就赶紧学几招吧！