小麦的饮食指南

每一种食材都有着其自身的特点，也有着其自身的营养成分，不同的食材，它们的做法不同，吃法自然也是不同的。小麦作为北方人喜欢的食材之一，在用小麦做美食的时候，也是需要了解它的一些饮食指南的。那么，对于小麦的饮食指南究竟有哪些呢？

小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包，面粉与大米搭配着吃最好。

所有的面粉食品皆来源于小麦，用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。通常，人们食用的都是精面粉。精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成的。虽然它看起来好看，吃起来好吃，但其他部分被除去了.相应的营养物质也就没有了。其实，某些营养素特别是维生素B都在麦壳中.若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好。所以应该吃全麦食品。即使食用馒头等面粉食品，也应尽量挑选不是特白的。

另外，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。对于用小麦做的面包，刚出炉的面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，否则容易得胃病，香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好。肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。