芹菜炒鸡杂的做法

芹菜炒鸡杂的做法

芹菜炒鸡杂对于很多爱吃鸡杂的朋友来说是很好的下酒菜。这道菜用大火炒制而成,鸡杂吃起来很有嚼劲,用来下饭也是非常好的选择。鸡杂较腥,所以要用香味浓郁的菜和调味料来搭配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味,让这道菜吃起来令人回味无穷。接下来,就让妈网百科来为大家简单介绍一下芹菜炒鸡杂的做法吧!

材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱

做法:

1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油,下姜、蒜和泡椒炒香。

4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒,然后下芹菜同炒,炒断生即可。

5、加糖、盐调味即可出锅食用。

注意:这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易炒得过老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的芹菜炒鸡杂。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。