通草花生猪脚汤的食材选购

通草花生猪脚汤不仅味道香浓美味，其中含有的营养价值也是非常丰富的，这道汤品尤其适合刚生完宝宝的产妇食用。如果家里有产妇乳汁较少的话，不妨在家做做这道通草花生猪脚汤。但是，确定好了食谱以后，对于食材要如何选购呢？妈网百科就为整理了一些关于这道美味的食材选购技巧！

通草的选购：

通草产地广泛，于秋季采收之后晒干制成中药，味甘淡，性微寒，可以清热利尿，通气下乳，现在在药用中非常普及。从通草价格走势可以看到目前通草行情稳定，市场价中，大通草大约为190-200元间，而小通草约110-120元之间，价格平稳，因为它可以治疗湿温尿赤、淋病涩痛、乳汁不下等问题，在市场上的需求还是比较大的，一直销路很好。

通草从形状可以分为方通草和丝通草，方通草呈方形的薄片，带着微微的透明，平滑洁白，摸起来像纸质一样又轻又软。而丝通草，顾名思义，它是不整齐的细长的片条的通草。根据自己的喜好，可以挑选到适合的通草，如果是方通草通过摸一下感受质感便可以找到质量好的，而丝通草可以选择细长而且不易断的。通草要保存在干燥通风的地方，要注意防潮避免变质。

猪蹄的选购：

看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。

摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。