木薯的营养价值

木薯的营养价值

木薯是我国年产量比较大的一种农作物,其中南方人比较多喜欢吃这一种粮食。由于木薯产生的热量很多,因此一些地区的人们会把木薯作为日常的粮食比较耐饱。那么木薯又有哪些营养价值呢?下面一起来看一下。

木薯薯干约含水13%、粗蛋白质2%~4%、粗脂肪0.5%~1.5%、粗纤维2.5%~4%、灰分2.5%~6.5%,氰酸千万分之1~5以及0.27%钙、0.08%的磷等。鲜薯或干片煮熟食用时,则因纤维素较多,不如甘薯适口。但制成精粉时,纤维素和其它杂质已除去,食之易消化。另外,可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。

而在鲜木薯块根中,一般含水分69%、蛋白质1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右,维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉,易于为人体吸收利用,是食品工业的重要原料,同是还有广泛的工业用途,可制酒精,用于纺织、化工、制药、皮革等,而且可作饲料,饲养畜禽,以及养蓖麻蚕。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。