炖排骨怎么做好吃

炖排骨怎么做好吃

炖排骨能很好地保留排骨的营养,不过要想炖出营养十足的排骨,也是十分讲究技巧的,那么炖排骨应该怎么做才好吃呢?让万能的妈网百科来告诉你吧!

1、炖排骨最好选择肋排,因为肋排虽然骨层薄肉也少,但它的油分也相应比较少,吃起来没有那么腻。炖煮的时候最好整块煮或者切成大块的,因为炖的时间一般比较长,不适合切得太小太细。

2、排骨在炖之前必须焯水,这样可以清除原料中的血污浮沫和异味,最好在炖之前,先稍微的炒一下,这样会使得排骨更加香。

3、炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖,这样营养会随着水蒸气蒸发掉。

4、炖煮的时以用小火长时间密封加热1-3个小时,以原料酥软为止。

5、炖的时候只加清水和必须的调料,盐和带色调料等熟后再加。这是因为过早地加入盐会加快蛋白质的凝固,影响整道菜的鲜味。

6、炖的时候放点白醋,有利于排骨中钙质的析出。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。