叉烧肉怎么做好吃

叉烧肉怎么做好吃

大家知道叉烧肉怎么做好吃吗?叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一;以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。

原料:面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽。

做法:

1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯,将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

注意事项:

1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系,它要爆的话收得多紧都会爆。

2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面,蒸包爆口和盘子也没关系。

3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰,直接蒸即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。