炝炒莴笋的营养价值

炝炒莴笋的营养价值

莴笋的营养是很丰富的,不仅仅有众多维生素,还含有不少的矿物质。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的莴笋钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。

莴笋叶可食用部分为89%。每100g含能量75 kJ,含维生素C 13mg,营养明显高于茎部。所以从营养方面考虑,大家应该改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶还对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等的患者们都有一定治疗作用。所以经常吃莴笋叶,可以有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等的作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。