鸡杂怎么去腥

鸡杂怎么去腥

爱吃鸡杂的朋友可能都有同样一个烦恼问题,烹饪鸡杂的时候不知道怎么处理才能去除鸡杂的腥味和异味。在处理鲜鸡胗的时候一定要清洗干净,而且在烹饪的时候要注意调料的添加,这一就不会有腥味了,也不会因为异味而影响鸡杂的口感。接下来,妈网百科就为大家支招鸡杂去腥的小窍门!

1、清洗鸡杂的时候:要剥去鸡胗外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝,都可以掩盖鸡杂的行为,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴的完美口感。

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