麻雀肉的家常做法

虽然现在家禽市场上已经很少见到麻雀的踪影了。但在一些野味店还是不乏有麻雀肉食用，那么麻雀肉怎么做呢?下面我们就一起来了解一下麻雀肉的家常做法吧！

主料：麻雀20只，

辅料：香菜5克，

调味：绍酒50克，白糖2克，精盐1，5克，姜片10克，桂皮2克，八角2克，葱结1个，酱油20克，味精25克

1、麻雀羽毛拔净，去内脏洗净，去脚爪。用沸水略汆，洗去血污）；

2、炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125℃）时，把葱结，姜片入锅略煸，即放入麻雀，加绍酒、酱油、白糖、桂皮、八角、精盐和水100克，加盖用小火焖酥，加味精，然后捞出麻雀，拣去各种香料，沥干水分待用；

3、旺火热锅，下菜油，至七成热（约175℃）时，入麻雀炸至金黄色，淋入芝麻油，装盘，盘边缀以洁净的香菜即成。上桌时随带花椒盐。