玉米是一种常见的粮食作物,主要生产于北方,有黄玉米、白玉米两种,其中黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。而玉米淀粉更是一种常用的勾芡用品,不过它的作用不仅仅用于勾芡。用玉米淀粉来做菜也是一个不错的选择,那么玉米淀粉应该怎样做呢?下面妈网百科为大家介绍一下玉米淀粉的做法。
黄金蛋饼
主料:中筋面粉100克、玉米淀粉20克、水
辅料:鸡蛋2个、葱花、盐、花椒粉、油
做法:
1、中筋面粉+玉米淀粉+水,用蛋抽搅拌成无颗粒的面糊;
2、鸡蛋+葱花+盐+花椒粉,打散;
3、锅中抹薄油,舀一勺面糊从锅中间的上方倒入,呈圆形,如果不圆,可用勺背抹圆;
4、开火烙至饼鼓起,翻面,倒蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀铺于饼面上;
5、烙至蛋液凝固;
6、翻面,烙2分钟即可。
小贴士:
1、面糊的水量随面粉吸水性而定,调成稀稠适中的面糊即可;
2、翻面如果不好操作,可用大盘子倒扣在锅上,翻转锅子来操作;
3、饼上可抹些蒜蓉辣酱、甜面酱或番茄沙司,夹入喜爱的蔬菜。