鱼干怎么做好吃

鱼干是脱干了水份的鱼肉制品，所以不像鱼肉那样即切即食，鱼干的做法比鲜鱼要稍微讲究也难以去除腥味，那么，鱼干怎么做好吃呢？

鱼干的主要食用方式是炸菜和蒸菜，所以，鱼干怎么做好吃，本文推荐两道鱼干做法的例菜以供大家参考。

红烧鱼干

主料：鱼干300克，大蒜叶适量

步骤：

1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。

2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。

3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。

4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。

5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。

6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。

花生蒸鱼干

主料：鱼干30g，花生20g。

辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。

步骤：

1、将泡好的鱼干冲洗干净，花生泡水半个小时，去掉皮衣，姜片切丝。

2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。

3、再加入生粉和油拌均匀，放入姜丝。

4、再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。