老醋花生拌苦菊用什么醋好

老醋花生拌苦菊用什么醋好

在老醋花生拌苦菊这道菜中,醋和花生的搭配也是一个很重要的问题。醋作为花生的好搭档,不但在口味上可以提鲜提香,而且还可以起到增加食欲、促进消化的作用。同时,醋中的多种有机酸可以巧妙的缓解花生中油脂带来的油腻感,起到非常好的作用。那么,老醋花生拌苦菊中究竟该用什么醋呢?让我们一起来看一看。

一般来说,在老醋花生拌苦菊这道菜中,选用的醋并没有一个统一的说法,陈醋、香醋都是经常使用的,一般也都是根据自己的喜好和口味进行选择。但是一般都不采用白醋,这和二者的食用方法也有一定的关系。一般来说,凉拌菜用陈醋比较多,热菜则多用白醋。这样可以更好的发挥其自身的功效。

而经常被用在老醋花生拌苦菊这道菜中的不同种类的醋,在口味上也有一些不同。比如山西老陈醋,它是以高粱作为主料,加入酒曲发酵后再经醋酸发酵等多种工艺步骤制成,所以它的酸味就很浓。而镇江香醋的酸味就较为柔和,酸中带柔,不是那么烈。大家可以根据自己的喜好加以选择。如果觉得醋太酸,也可以适量的放一些蜂蜜或糖来缓解一下。

同时需要注意的是,虽然醋类有着很好的软化血管、消除疲劳、杀菌抑菌等作用,但是也不宜多吃,以免引起胃酸不适。同时在吃完后要及时漱口,否则会对牙齿产生不好的影响。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。