子姜烧鸡的食材挑选

子姜烧鸡的食材挑选

生活中,在做菜的时候,除了烹饪方法会难倒大家之外,在食材的挑选方面也会给大家造成不小的困扰。那么我们应该怎样挑选鸡肉呢?下面妈网百科就为我们讲解一下鸡肉的挑选方法。

1、识别鸡的老嫩。识别鸡的老嫩主要看鸡脚,一般脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注水鸡,千万不要购买。

3、买烧鸡时不要只看色泽,烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的,所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外闻一闻有无异味,也是识别质量好坏的方法之一。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。