腰花的食谱精选

腰花的营养价值是非常的丰富的，而且口感也不错，所以受到很多人的欢迎。在平时的饮食中，对于腰花的烹饪方法还是很多的，最常见腰花的做法就是爆炒腰花。下面，我们就来看看腰花的具体的烹饪方法吧！

双椒爆腰花

主料：腰花2个、洋葱1个

辅料：油适量、姜片适量、蒜片适量、生抽适量、料酒适量、白酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、青辣椒1个、红辣椒1个

步骤：

1、准备好原材料，腰花对半切开，切去中间白色的膜；

2、翻过来，在腰花正面打花刀， 再切成小块；

3、将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水，将腰花泡在花椒水里20分钟；

4、烧锅开水，下入切块的腰花，腰花刚刚变色就可以捞出来了；

5、准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

6、烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒，洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；

7、加入准备好的碗汁， 翻炒均匀，再加入青红辣椒片一起翻炒，翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士：腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。

姜爆腰花

主料：腰花2个、姜150g

辅料：油适量、盐适量、香肠适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、胡椒适量、啤酒适量、蒜适量

步骤：

1、将腰花对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀；

2、处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟；

3、将生抽，料酒，蒜，盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀备用；

4、将姜切成细丝，香菜梗也切成段，腰花滤过啤酒，沥干水分备用；

5、将锅烧热，放适量的油，下入准备好的腰花翻炒，腰花翻炒变色后下入姜丝；

6、再加入碗汁和香菜梗，翻炒均匀后适量收汁即可，盛入盘中即可。

小贴士：姜选用现在市场上的嫩姜，这种姜吃起来口感好些，老姜太辣，大部分吃不习惯；腰花对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀；也可以直接买处理好的或交给卖的人处理；处理过的腰花要先用白醋清洗两遍，再用啤酒腌制十分钟；爆炒菜就是讲究火大，手脚快，所以提前将碗汁准备好：生抽，料酒，蒜，盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀；锅烧热后加入油，下入腰花快炒，微微变色后加入姜一起炒，最后放入调好的碗汁，芡汁收点后翻炒均匀即可。