凉拌马兰头的营养价值

凉拌马兰头的营养价值

凉拌是一种最能保持食材原本营养价值的烹饪方式。它分生拌和熟拌两种方式,熟拌的需要将食物煮熟再加入各种调味料,两者都保持了食物的原滋原味。马兰头生吃会有一股苦涩味,通常是将它焯水后再与其他食材一起拌。那么,凉拌马兰头的营养价值究竟怎样呢?

科学研究表明,每100克马兰头里含有25千卡能量、2.4克蛋白质、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纤维以及各种无机盐和维生素。其中,马兰头里含有的蛋白质含量很高,这在也才叶菜中是很少见的;马兰头的维生素A含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果;此外,马兰头里的无机盐含量均超过很多蔬菜,每100g鲜马兰含钾1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。

所以,凉拌马头兰是一道营养非常丰盛的凉菜,常吃凉拌马兰头可以凉血止血、利尿消肿、清热消毒。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。