炒豆角的做法是什么?炒豆角是常见的家常菜式,炒豆角做法简单,营养丰富,又十分可口,卖相非常讨好,一看就有胃口。炒豆角的家常做法有哪些呢?怎么做炒豆角会更好吃?
炒豆角的做法一:
主料:嫩豆角250g,鸡蛋1个
辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克
做法:
1、把豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;
2、面粉、淀粉放入碗内拌匀,打入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
3、净锅上火,加入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥干油份。
4、另锅上火,加红油烧热,逐步放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
炒豆角的做法二:
主料:长豆角500g
配料:干辣椒、花椒各20g,姜丝5g
调料:食盐、鸡精少许
做法:
1、将长豆角洗净沥干水分后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒。
3、变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑。
4、待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘即可。