鸭血汤可以补血吗

按照老话，所谓“吃啥补啥”。这话无论是从中医角度来分析，还是从营养学角度来分析，或多或少都有些半真半假。有一部分类似身体器官的食材的确具有“吃啥补啥”的良好食疗功效，但另一些就是典型的生搬硬套，不足取信。那么，“吃血补血”的说法，究竟能不能取信呢？

都说“吃哪补哪，以形补形”，吃鸭血汤能不能补血？从营养学的角度来分析，是肯定回答：能！但这里的“补血”的概念不同于中医，主要针对的是“缺铁性贫血”，即因为缺铁造成血红蛋白减少，进而引发的贫血症状。当缺铁性贫血时，通过饮食或医学干预增加铁剂的方法等，都能有效补充铁质，加快血红蛋白的制造速度，缓解缺铁性贫血症状。鸭血汤的铁分为血红素铁和非血红素铁，可直接被吸收，吸收率高；植物性食物中主要是非血红素铁，主要以氢氧化铁络合物的形式存在，在胃酸作用下还原成亚铁离子后，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。因此从食物补铁的角度来说，鸭血汤优于植物性食材，搭配维生素C能够促进铁的吸收。

在动物血液中，一般常作为食材的有猪血、鸡血和鸭血，这些动物血液中也含有丰富的铁质，经常进食动物血液，也能够有效缓解缺铁性贫血症状，达到西医中所说的“补血”效果。但对于是否能缓解中医中的“血虚”症状，达到中医中的“补血”概念，则并无明确的说法，中医更考虑以党参、阿胶、何首乌等来补血。