红豆绿豆小米粥的营养价值

红豆绿豆小米粥的营养价值

红豆绿豆小米粥的营养价值非常高,主要是因为红豆、绿豆和小米都是对人体非常有益的食材。如今不少人都推崇吃粗粮,此粥就是很好的选择,经济实惠,营养成分却一点一输很多的营养品。到底这一粥品中的三种食材有什么样的营养成分呢?

红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%,淀粉48.2%-60.1%,食物纤维5.6%一18.6%。此外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。

绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。其所含蛋白质主要为球蛋白,能降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。

小米作为“五谷之首”,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。

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