豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法有哪些？豆角烧茄子容易做吗？豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根据个人的喜好来添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的营养价值很高，茄子也具有不错的功效，两者虽然都是蔬菜，但是营养一点也不逊色。豆角烧茄子的做法是什么呢？

主料：豆角400g，长茄子3个

辅料：干辣椒20个，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜适量，姜适量

调料：料酒5ml，盐适量，糖3g，生抽5ml，油5大勺

做法步骤：

1、豆角择去豆筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用。

2、茄子切成竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

4、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。

5、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。