马兰头的做法

马兰头的做法

传统的食用方法,以炒食为主,素炒外,还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒,味道更佳,炒制时要放入较多的油、糖,吃时才感到油润甜美。在做其它菜式时,煸炒一些马兰头放入菜盘两头,能为食物增色不少。此外,汤沸后投入马兰头,也能使汤清香四溢。作凉拌菜的选择更多,可以同火腿、鸡脯、冬笋、香菇等一同拌吃,非常的咸鲜适口、清爽宜人,用来佐酒下饭都是上佳之选。下面一起来看看马兰头有哪些营养食谱吧。

马兰头春笋鸭蛋饼

食材:马兰头250克,春笋200克,鸭蛋4个,色拉油20克,食盐2克。

做法:

1、 将马兰头摘去硬根蒂、老叶子,清洗干净(反复多次清洗),将春笋去皮,清洗干净;

2、 将春笋焯水,马兰头焯水10秒钟,烫软后捞出,沥干水分,切成末备用;

3、 焯水后的春笋和马兰头切成末备用,将鸭蛋打成蛋液;

4、 鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末,加入适量细盐搅拌均匀;

5、 平底不粘锅烧热,倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油),油热后倒入马兰头蛋糊,铺匀,大火烘半分钟,再转小火,烘1分钟左右;

6、 看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘,先大火半分钟,再装小火1分钟,出锅,切块,装盘即可。

香干马兰头

食材:马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml

做法:

1、 择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。

2、大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

3、大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。

4、将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。

5、将香干切成小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。

6、在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。

马兰海鲜泡饭

食材:马兰头100g、冷饭100g、花蛤150g、酱油肉100g、油煎香菇50g、胡椒粉、香油适量

做法:

1、 锅内加水,水开后,入花蛤焯至花蛤开壳;

2、 将开壳的花蛤沥水出锅备用;

3、 汤锅内加入适量清水;

4、 加入酱油肉(一种腊肉的名字)煮至出味;

5、 再加入冷饭,用筷子划散冷饭;

6、 加入油煎香菇;

7、 煮至汤底微白,饭粒松散;

8、 加入花蛤的肉跟马兰头;

9、 煮至汤底开关火,滴入二滴香油提香;

10、 再洒入适量胡椒粉提味即可食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。