马兰头的做法

传统的食用方法，以炒食为主，素炒外，还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒，味道更佳，炒制时要放入较多的油、糖，吃时才感到油润甜美。在做其它菜式时，煸炒一些马兰头放入菜盘两头，能为食物增色不少。此外，汤沸后投入马兰头，也能使汤清香四溢。作凉拌菜的选择更多，可以同火腿、鸡脯、冬笋、香菇等一同拌吃，非常的咸鲜适口、清爽宜人，用来佐酒下饭都是上佳之选。下面一起来看看马兰头有哪些营养食谱吧。

马兰头春笋鸭蛋饼

食材：马兰头250克，春笋200克，鸭蛋4个，色拉油20克，食盐2克。

做法：

1、 将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净；

2、 将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；

3、 焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液；

4、 鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐搅拌均匀；

5、 平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；

6、 看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。

香干马兰头

食材：马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml

做法：

1、 择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

3、大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。

4、将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。

5、将香干切成小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。

6、在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

马兰海鲜泡饭

食材：马兰头100g、冷饭100g、花蛤150g、酱油肉100g、油煎香菇50g、胡椒粉、香油适量

做法：

1、 锅内加水，水开后，入花蛤焯至花蛤开壳；

2、 将开壳的花蛤沥水出锅备用；

3、 汤锅内加入适量清水；

4、 加入酱油肉（一种腊肉的名字）煮至出味；

5、 再加入冷饭，用筷子划散冷饭；

6、 加入油煎香菇；

7、 煮至汤底微白，饭粒松散；

8、 加入花蛤的肉跟马兰头；

9、 煮至汤底开关火，滴入二滴香油提香；

10、 再洒入适量胡椒粉提味即可食用。