花生油的营养价值

花生油是一种极好的调味料，不仅增添了饭菜的风味，而且还为人体补充各种所需营养素。相对于动物性油脂来说，花生油更容易被人体所消化吸收。我们来看看花生油中的营养成分都有哪些吧。

花生油中富含多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。从比例上看 ，花生油的脂肪酸构成是比较好的，容易被人体消化吸收。

另外 ，花生油中含有维生素E、白藜芦醇及、麦胚酚、胆碱、锌元素等等，这些物质都对机体的运行产生积极的意义。其中，胆碱可以改善记忆力，延缓脑功能衰退。常吃花生油还可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病。