虾皮的营养价值

虾皮，小小的身材却是极其美味，且营养价值颇高，对人体好处多多。很多人都爱吃，许多妈妈也喜欢用虾皮蒸蛋来给宝宝添加辅食，那么虾皮有什么营养价值呢？下面我们就一起来了解一下！

首先，虾皮的蛋白质含量高，每100克虾皮含39、3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；

其次，虾皮的矿物质含量高，且种类丰富。除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称；

另外，虾皮还还有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，吃虾皮还能抗衰老哦！