皮蛋豆苗汤的营养价值

说到皮蛋豆苗汤，喜欢吃豆苗的人应该都知道，将豆苗与皮蛋一起烹饪出来的皮蛋豆苗汤的营养价值是非常丰富的，这种营养价值不仅包含豆苗的营养价值，还包括皮蛋的营养价值。接下来，就让我们一起来了解一下皮蛋豆苗汤的营养价值究竟有哪些吧！

皮蛋豆苗汤中的皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

而豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而且豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。同时也富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豆苗味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

皮蛋、豆苗二者结合可以做出一道口味清淡，色泽碧绿，排毒养颜，鲜香可口的汤，如果喜欢吃醋的朋友还可加些醋能清热消炎、养心养神、滋补健身。火旺者可以多喝些皮蛋豆苗汤。