紫薯的营养价值

紫薯广泛分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、山东等亚热带及热带地区。紫薯的广泛种植是有原因的，正是因为其营养价值高，给农民们增加了市场经济收入，我们才能在全国各地买到好吃的紫薯。那么，紫薯的营养价值具体如何呢？

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。正是因为其中的花青素，紫薯才能收到如此大的市场效应。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。平时，我们一般都服用维生素C和维生素E来清除自由基，而花青素在这一方面则远超维生素C和维生素E。