土豆和南瓜的选购方法

土豆和南瓜的选购方法

土豆炖南瓜虽然是一道比较诱人的美食,但是若煮不好味道也差强人意的话,那美食便会称为垃圾桶的常客了。但土豆炖南瓜要好吃,原材料的选购是很重要的,而土豆和南瓜的选购方法该怎样呢?

南瓜的选购方法

1、看外表。新鲜的南瓜外皮和质地很硬,用指甲掐果皮,不留指痕,表面比较粗糙,虽然不太好看,但口感可能反而会好。

2、颜色。南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红,或颜色深绿的为好。

3、切面。南瓜的切面要紧致、有光泽,会散发出一种特殊的清香,瓜瓤也要完好。

4、掂重量。南瓜重量以拿起时有沉手感的较好。

5、瓜肉。切开的南瓜,要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的,这样的南瓜营养成分含量高。

土豆的选购方法

1、不要买那种水洗过的马铃薯,

2、马铃薯的品种太多了,据说有5K+,无法用肉的颜色来区分粉质,所以做土豆泥请趁热,越烫越好

3、实际上粉色马铃薯并不稀罕,只是国内引种比较少,肉还是白色或黄色。黑(紫)色马铃薯,果肉有全黑(加温会变浅),有花色

土豆的选购方法

4、发芽的土豆有毒,这是基本常识,额外补充:土豆贮存不要见光,光照多了,土豆皮会变绿,同样会生成大量龙葵碱。但是,龙葵碱遇高温(170℃)会分解,所以,中毒几率并不大。即便是发芽了,挖深一些,皮削掉3mm,基本没问题,龙葵碱主要存在于表皮和芽眼

5、购买土豆时,要挑选没有破皮的,土豆皮干的,这样的土豆保存时间长,口感也较好。还要避免选购长出嫩芽的土豆,由于含有毒素,不宜食用,且如果发现土豆外皮变绿,则表明有毒生物碱存在,如果食用会出现中毒现象。另外,个头过大的土豆可能生长过老,纤维也较粗,不宜食用。冻伤或腐烂的土豆,肉色发灰或呈现黑斑,水分收缩,也不要选择。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。