干豇豆红烧肉的做法

干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉等等。现在我们就来介绍一下干豇豆红烧肉的做法吧。

干豇豆红烧肉这道菜的主要食材有五花肉、干豇豆。它所需的调料： 八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。那么我们按以下步骤来行动：干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片，冰糖拍碎；将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用；冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟；最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。就这样香喷喷的干豇豆红烧肉做成了。