土豆茄子西红柿选购方法

土豆茄子西红柿选购方法

茄子的吃法荤素皆宜,都能烹调出美味可口的菜肴。加上西红柿果实营养丰富且酸甜可口,既能生吃,还可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,相信很多人对土豆、茄子、西红柿做出来的菜肴都没有抵抗力。那土豆茄子西红柿选购方法是怎样的呢?

土豆选购

选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。

如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

茄子选购

1.看颜色

茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。茄子最重要的营养价值在于含有特别丰富的生物类黄酮,而类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,因此,深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

2.看形状

目前市场上的茄子,按照形状的不同,可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。圆茄果形扁圆,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之;长茄果形细长,皮薄,肉质较松软,种子少,品质甚佳;短茄果型为卵形或长卵形,果实较小,子多皮厚,易老黄,品质一般,凉拌食较好。

西红柿选购

1、从果实内部观察。将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。

2、口感的区别。催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。