腌制工具的选择也是决定是否演好白萝卜咸菜的重要决定因素,它关系到腌菜的质量,那么白萝卜咸菜应该使用什么器具会更好?
腌制数量大,保存时间长的,一般用缸腌。腌制香辣萝卜干一般应用坛腌,因坛子肚大口小,便于密封,腌制数量极少,时间短的感菜,也可用小盆、盖碗等。
腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制品,因为腌制的酸性液体会把金属容器腐蚀掉,而且跟金属有可能会产生一些化学反应,把变质的成分残留在白萝卜咸菜当中,分分钟影响着人体的健康。