虾酱炒豆角的注意事项

虾酱炒豆角，其中最主要的原材料就是虾酱和豆角，一般而言，若是单吃豆角的话，其没有什么多的注意事项；但是若是搭配上虾酱的话，其就有比较多的禁忌了。下面一起来揭开虾酱炒豆角那不为人知的那一面，正确掌握虾酱炒豆角的注意事项吧！

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒豆角；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒豆角；患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒豆角。

2、不宜大量食用。虾酱炒豆角虽然味道鲜美独特，但在虾酱腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。

3、在吃虾酱炒豆角的同时多吃水果。在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。

4、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用虾酱炒豆角。

5、不要食用未炒熟的豆角。尤其是在给儿童烹饪豆角的时候更要注意是否煮熟，儿童的肠胃功能较弱，一定不要让他们吃到生豆角或者未煮熟的豆角，这样是会影响宝宝的消化，造成肠胃的不适。