秋刀鱼的注意事项

秋刀鱼的注意事项

秋刀鱼因其味道独特而名声大噪。不少人喜欢秋刀鱼那股独特的腥味,也会试着自己买鱼回家煮制。不过,并不是每个人都懂得怎么挑选秋刀鱼,那么不妨跟妈网百科一起学习下秋刀鱼的注意事项了!

1、买鱼看什么:上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻还能闻到极淡的腥味。而如果鱼身变得涨大,多半是即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼,这两种鱼的话就不要买。

2、烹饪注意啥:秋刀鱼在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒,也即过敏性中毒,因此,选购秋刀鱼时,要特别注意鱼的鲜度质量,烹调时则尽量加醋烧煮或油炸。另外,焖煮秋刀鱼的话,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊;煎鱼时尽量不要煎鱼皮那一面,因为鱼皮会容易因粘锅而破掉,这样就不太美观。

3、食用宜忌:秋天是秋刀鱼最肥美的季节,可将新鲜的秋刀鱼连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。如果是腐败变质的鱼就不要吃了,因为这样的鱼会产生毒害物质。

4、什么人不能吃:一般人均可食用秋刀鱼,但孕妇和肝硬化患者,忌食秋刀鱼。具体原因可见文章《秋刀鱼的宜忌人群》。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。