猪耳朵怎么挑选

猪耳朵怎么挑选

在一般的熟食店,我们都可以见到猪耳朵,这是一种口感柔韧香脆的荤菜,吃进嘴巴可是别样香啊。想要自己动手制作猪耳朵菜肴,那就离不开选购的环节。来到菜市场,看到那么多的猪耳朵,很多人都傻眼了,不知道该如何挑选新鲜的猪耳朵。先别着急,妈网百科马山为大家支支招,教大家怎么去挑选好的猪耳朵。

一般来说,我们选择猪耳朵都要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。那么市面上的人工猪耳朵也有很多,我们又应该怎么挑选呢?

一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。