蚝豉的做法

蚝豉的做法

蚝肉经过加工制作成为蚝豉,而蚝豉的做法中属清蒸最佳,这样能保持它的原汁原味,营养价值也更高。除此之外,大家大可发挥自己的创意,蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味,添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧!

蒸生晒蚝豉

材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

3、将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料:鲜鱿350g,蚝豉4个,姜适量,冰糖4小颗,陈皮1小片,八角1个,虾干适量,葱适量

1、葱切段,蚝豉虾干用清水泡软,鲜鱿切好。

2、锅里烧开水,加入鲜鱿焯水,捞起用冷水冲洗一下。

3、热锅下油,爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

6、加入水,没过材料,大火煮开,转小火焖。

7、焖到汤汁差不多收干,再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料:大米,蚝豉,鱿鱼,咸蛋,盐,鸡粉

1、大米用清水泡2小时,蚝豉泡软洗干净控干水,咸蛋洗干净。

2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出,切成粗粒待用。

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水,再清洗干净,成细丝待用。

4、高压锅加入清水,把所有材料放入锅中,再加两片姜煲30分钟关火。

5、等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下,去壳把咸蛋切成粒,放入煲中煲15分种,加入少许盐,鸡粉调味即可。

藕香蚝豉

原料:蚝干80克,藕400克,排骨600克,干贝2个,细海带丝少许,冬菇6个,红枣8个,姜1块,葱4根

辅料:A淀粉1小匙;B高汤3杯,水2杯;C盐半匙,胡椒盐1小匙,米酒1大匙

1、葱洗净、切成段;姜洗净、去皮,切片;干贝、冬菇以及红枣均洗净,分别泡软;干贝搓成细丝;冬菇加A料抓洗;蚝干用温水洗净、泡软;藕洗净、去除外皮,切成片。

2、排骨洗净,放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中,加入B料以中火煮开,盖上锅盖改小火再煮约1小时,最后加入C料调味即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。