河蟹是大闸蟹吗

河蟹是大闸蟹吗

很多人喜欢吃大闸蟹,尤其是秋冬交际之时,正是吃大闸蟹的季节,最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国,肥美膏厚的大闸蟹上了不少人家的餐桌,那么这种大闸蟹是我们平时吃的河蟹吗?这两种蟹到底是不是一家的呢?

原来大闸蟹就是河蟹,只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征,一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背就是说蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,蒸炖之后,呈现出鲜艳的纯红色,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色;白肚是指蟹肚呈白色,白得有光泽;全爪是蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;黄毛是指蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色;体壮就是阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多。

而我们平时吃的河蟹,又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,它是一种常见的淡水甲壳类动物,光是我国就有500种河蟹,河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色,但其实河蟹和大闸蟹只是叫法不同,二者就是一种生物。

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