山羊肉的做法大全

山羊肉的做法大全

山羊肉是我们主要食用肉类之一,羊肉比较细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种,下面我们选择了三种最经典的羊肉的做法,即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法,步骤很详细哦。

清炖羊肉的做法

材料:羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

做法:

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了

3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖

8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁

9、在煲里炖大概一个半个小时即可。

孜然羊肉的做法

原料:羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等

做法:

1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3—4厘米长的段备用

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出

3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

葱爆羊肉的做法

原料:羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等

做法:

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用

2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒

3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白

4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。