奶豆腐是什么

奶豆腐是豆腐吗？奶豆腐外形有点像豆腐，不过奶豆腐是用鲜奶做成的奶制品，黄而有光泽，不必豆腐的顺滑口味，但奶豆腐也十分松软可口，而且清香。不过原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能将奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔丝奶豆腐是极好的菜单。

奶豆腐是蒙古草原同胞钟爱的食物之一。秋季蒙古已有寒意，食物的获取变得较难，这个时候要开始储备一些食物，其中之一就是奶豆腐。秋季天气较为暖和的日子，要开始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鲜奶，可以是羊奶、牛奶或者马奶。挤出鲜奶后放置一段时间奶会慢慢凝结，这个时候要捞出表皮的酸奶，然后将凝结的奶放在锅中加热，分离出乳清和蛋白质，当乳清逐渐耗干的时候，蛋白质会越发浓稠，最后将炒好的蛋白质放入模具中等待凝固成奶豆腐。

从挤奶到捞酸奶皮再到分离乳清，之后不断搅拌蛋白质，最后装入模具中，凝固成一块块的蛋白质就是奶豆腐了，整个令人感觉十分有趣神奇。在做奶豆腐的时候可以加入糖，这样做出来的奶豆腐不仅香浓而且甜蜜，口感浓郁松软。突然有点羡慕蒙古同胞了有木有。