酱炒鹅肝的营养价值

酱炒鹅肝是很多人都喜欢吃的一道美食，，如果你知道鱼子酱和松露的话，那可铁定听过鹅肝了，因为它与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。如此高级别的称谓可不是说要就要的，鹅肝之所以在世界美食中排名前几，那可不是徒有虚名的，下面，我们就来好好的看看酱炒鹅肝究竟有着哪些营养价值？

Q：酱炒鹅肝的营养价值有哪些？

A：作为“世界三大珍馐”之一的鹅肝，其实就是鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。

鹅肝中含有非常丰富的营养成分，其中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

妈网小碎语：看着上面的介绍，大家对于鹅肝的营养成分都清楚了吧！别看鹅肝是一种动物的内脏，就是这块小小的内脏，却饱含着你所想不到的大营养呢！鹅肝的营养价值都这么高了，酱炒鹅肝的营养价值就不言而喻了吧！