芋头炖牛腩的做法

芋头炖牛腩是一道很好的家常菜，这道菜味道鲜美，牛肉软嫩，营养也很丰富。芋头炖牛腩的做法并不难，下面我给大家推荐两种常见的做法，供大家作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的芋头炖牛腩。

芋头炖牛腩，由芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒、葱姜蒜制作而成。

做法一：

食材：芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒、葱姜蒜

做法：

1. 牛腩切块，洗净，放在加了料酒、葱姜的水中，焯2分钟

2. 捞出牛腩备用

3. 炒锅热油，用葱姜蒜爆香，下入花椒和红尖椒翻炒。

4. 下入牛腩翻炒，加入甜面酱翻炒片刻，加酱油翻炒。

5. 加清水，至没过牛腩的量，炖至熟烂。

6. 加入调味料，加芋头，继续炖15分钟左右，至芋头熟烂。

做法二：

食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末

做法：

1.牛腩洗净，冷水下锅，加适量料酒去味。

2.水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。

3.芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。

4.将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml 的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。

5.将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。

出锅撒上葱末