猪耳朵的做法大全

猪耳朵的做法大全

卤猪耳

用料  

猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜

卤猪耳的做法  

1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用

3、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐

加点味精或者鸡精

5、然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成

妈网百科小贴士

1、如果你爱甜味,可以在卤制的时候加糖。

2、如果你很懒的话,可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。(因为超市的卤味儿不重,而且心理作用我总觉得猪肉的腥味儿很重)

3、最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边,是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果,就不用单独再去做辣椒油啦。

4、不喜欢吃很油腻的话,可以卤制好了直接拿出来凉拌,也很好味。

黄瓜拌猪耳

用料  

猪耳朵一只、黄瓜三根、大蒜一头、盐少许、味极鲜两茶匙、醋两茶匙、鸡精少许

黄瓜拌猪耳朵的做法

1、买好的酱猪耳朵切成细条。

2、黄瓜洗净拍碎切好。

3、大蒜拍碎切细。加入两茶匙生抽、醋及少许盐、鸡精。

4、均匀拌好即可。

妈网百科小贴士

因为酱猪耳朵本身是咸的,所以注意加少许盐即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。