基围虾怎么辨别好坏

俗话说秋吃蟹、夏吃虾。夏天是各种虾类新鲜上市的好时机，看到市场上各种活碰乱跳的鲜虾，吃货们是不是早已垂涎三尺？别着急，别光想着虾的美味，要懂得怎么挑选才能吃到既新鲜又美味的虾，那么基围虾怎么辨别好坏呢？

首先，新鲜的基围虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

其次，新鲜的基围虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

最后，可以用手摸虾的外壳，鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。