炸牡蛎的做法

炸牡蛎的做法

牡蛎吃法千万种,唯有炸着吃蘸满椒盐时,味道超赞之余最有情境呀。

做法一

主料:牡蛎(200克)

辅料:面包糠(适量)、鸡蛋(适量)、生粉(适量)、椒盐(适量)、厨具、炒锅

【步骤】

1、牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味

2、准备鸡蛋液,生粉,面包糠

3、拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠

4、油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出

5、等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可

6、捞出装盘,蘸椒盐吃,味道好极了

小窍门:

炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!

做法二

主料:牡蛎肉1盘

辅料:鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、面包糠适量

【步骤】

1、鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里

2、加少许盐、料酒腌制片刻

3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4、将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠

5、锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6、捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可

小窍门:

炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味,尽量沥干水分,否则不好操作;直接裹上生粉炸就可以,炸过一遍之后,烧热油再炸一遍,就能达到外酥里嫩的效果。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。