玉米笋炒肉的注意事项

玉米笋炒肉的注意事项

玉米笋炒肉营养丰富,是您的餐桌不仅仅只有这道菜肴吧。玉米笋炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么,食用玉米笋炒肉要注意哪些事项呢?食材的选购又有什么窍门呢?让我们一起来学习学习吧!

玉米笋炒肉的营养价值得益于其中的玉米笋和猪肉。

优质的玉米笋呈圆锥形,鲜嫩、乳黄色,形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染。选购玉米笋尽量选小的,可以去掐掐根部感受下是嫩还是老,嫩的口感更好。

猪肉要去正规的地方购买。购买时要注意以下几点:新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。 猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。闻气味应略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买。用手指压下猪肉,猪肉要有弹性。

猪肉是人们最常食用的一种食物,烹饪的方法也有很多。但是,猪肉不可以同以下几种食物搭配食用,不然会对人的身体造成损害。

1、猪肉不能与牛肉同食。

猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。两者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。

2、猪肉不能与羊肝同食。

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

3猪肉不能与大豆同食。

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4、猪肉不能与香菜同食。

香菜辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。

一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。香菜可去腥味,与羊肉同吃相宜。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。